Сиропы для пропитки бисквита

Для улучшения вкуса и аромата бисквитных тортов, пирожных, и ромовых баб, а также для придания им сочности, применяются сладкие ароматизированные сахарные сиропы, которыми пропитываются указанные изделия. В сиропах, используемых для промочки, содержится в среднем 50% сахара.

Сироп для пропитки бисквита

Готовятся они из сахара и воды, взятых примерно в равных количествах (на 4 ст. ложки сахара берут 6 ст. ложек воды).

Бисквитные изделия с кремом ароматизируют сиропом для промочки с ванилином, коньяком, белым десертным вином, кофе.
Для бисквитных изделий с фруктовыми начинками используют сахарный сироп с фруктовыми ароматическими веществами и, если нужно, немного подкисляют пищевыми кислотами.

Бисквит и бабу после выпечки желательно выдерживать не менее 7 часов, а затем промачивать. В противном случае они размокают от сиропов для пропитки, делаются дряблыми и разваливаются. В процессе пропитки сахарный сироп используют в охлажденном до комнатной температуры состоянии.

Основной сироп для для промочки

Поместить в кастрюлю сахар и воду по рецептуре. Помешивая, довести сироп до кипения и снять пену. Затем сироп охладить (ниже 40 градусов), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать. Ароматизировать сироп в горячем состоянии нельзя, так как это приведет к улетучиванию из него ароматических веществ.
Для ароматизации используются свежие и консервированные фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и т.п. При добавлении соков следить, чтобы не очень разжижить сахарный сироп.

В приведенных ниже рецептах ароматизированных сиропов для промочки дозировка добавок, т.е. ароматизирующих и вкусовых веществ, рассчитана на основной сироп, приготовленный из 4 ст. ложек сахара. Если количество сахара в сиропе другое, соответственно следует изменить дозировку добавок.

Абрикосовый сироп для промочки
Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку абрикосового ликера или абрикосовой настойки.

Яблочный сироп
Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку яблочной настойки.

Сироп для пропитки бисквита

Ромовый сироп


Добавить к основному сиропу 2 чайные ложки крепкого десертного вина и несколько капель ромовой эссенции или 1 ст. ложку рома.

Кофейный сироп для пропитки
Добавить к основному сиропу 2 ст. ложки настоя кофе. Сироп можно использовать для пропитки кофейного бисквитного торта или кофейных бисквитных пирожных.

Коньячный сироп
Добавить к основному сиропу 2 ст. ложки коньяка.

Лимонный сироп для пропитки
Добавить к основному сиропу сок, выжатый из 1/2 лимона, и сок из цедры от 1/2 лимона или 1 ст. ложку лимонной настойки или лимонного ликера.

Виноградный сироп для промочки
Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку любого виноградного белого вина, например столового, портвейна, Муската, Рислинга, Алиготе, или вина янтарного цвета — Мадеры, Хереса, Марсалы.

Ванильный сироп
К основному горячему сиропу добавить 5 — 6 кристалликов ванилина или четверть неразорванной палочки ванили, или 2 г ванильного сахара. К охлажденному основному сиропу можно добавить 1 ст. ложку ванильного ликера.

Апельсиновый сироп для пропитки
Добавить к основному сиропу сок, выжатый из 1/2 апельсина, и сок из цедры от 1/2 апельсина или 1 ст. ложку апельсиновой настойки.

http://digit-mall/
Reply #13 on : Thu August 14, 2014, 15:15:40

Интернет магазин картриджей,купить картридж, купить картридж для принтера,Картриджи HP,Картриджи Canon,Картриджи Epson,Картриджи Brother,Картриджи Kyocera,Картриджи Lexmark,Картриджи Oki,Картриджи Panasonic,Картриджи Ricoh,Картриджи Xerox,купить картридж, купить картридж для принтера, купить картридж hp, купить картриджи для принтера hp, где купить картридж, картриджи в москве купить, купить картридж hp laserjet, картридж epson купить, купить картридж для canon, купить картридж samsung, купить черный картридж, картридж xerox купить, картридж brother купить, купить картридж для принтера canon, купить черный картридж hp, купить картриджи для принтера epson, купить совместимый картридж, купить новый картридж, картриджи для принтера samsung купить, картридж самсунг купить, картридж мфу купить, где купить картридж для принтера, купить картридж epson stylus, 655 картридж купить, купить заправку для картриджей, картридж hp 655 купить, картридж panasonic купить, картриджи нр купить, q2612a картридж купить, купить оригинальные картриджи, ce285a картридж купить, где можно купить картридж, купить картридж для принтера xerox, где купить картридж hp, купить картридж для принтера brother, купить цветной картридж, купить картридж 122, купить лазерный картридж, купить перезаправляемый картридж, купить картриджи оптом, картридж hp 122 купить, картридж для принтера купить москва, купить картридж 650

http://guruprint/
Reply #12 on : Fri August 15, 2014, 16:50:13

обложка на паспорт,кожаная обложка на паспорт,обложка для паспорта кожаная,кожаные обложки на паспорт,обложки для паспорта оптом,обложка для паспорта и автодокументов,обложки для документов,обложка для автодокументов,обложка для паспорта на заказ,обложки кожаные,печать на коже,печать на пластике,печать на чехлах,изготовление визитниц,брелок кожаный,обложка из натуральной кожи,кожаные визитницы,обложка на паспорт кожа,обложка для паспорта из кожи,обложки на паспорт на заказ,кожаные обложки для паспорта,обложки оптом,печать на чехлах iphone http://guruprint/


Понравилась статья? Поделитесь ссылкой с другими в соцсетях!

Или поставь оценку:

12345 (Пока нет оценок)
Загрузка...

Похожие записи

Оставьте свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Важно знать