Салат с морепродуктами и авокадо

Салат с авокадо и морепродуктами

Стоит посмотреть на свое питание со стороны и станет понятно, что изо дня в день на нашем столе присутствуют одни и те же блюда, пусть и в разных сочетаниях. Обычные овощные салаты, жареное или запеченное мясо, рыба, непритязательное картофельное пюре или отварные макароны.

Все это часто надоедает и порой хочется чего-нибудь особенного, но в тоже время достаточно доступного и легкого в приготовлении для непрофессионального кулинара.

Одним из самых простых и необычных для российских широт блюд является салат с авокадо и морепродуктами. Помимо впечатляющих вкусовых ощущений, это кушанье несет в себе и немало пользы. Морепродукты, как и любые другие дары океана, богаты белком, а также такими микроэлементами как селен, йод и фосфор.

Авокадо тоже имеет в своем составе очень много растительного белка. Оно содержит его в настолько больших количествах, что некоторые специалисты по питанию всерьез называют его альтернативой мясным продуктам и грибам. Всего лишь 100 г. мякоти плода вмещает целых 245 калорий. А в целом фрукте их может быть от 300 до 500. В составе авокадо также находится высокий процент калия и магния – главных «сердечных» минералов, способствующих нормализации работы сердечнососудистой системы.

Именно поэтому регулярное употребление салата с авокадо и морепродуктами не только удовлетворит тягу к изысканной кухне, но и поможет надолго запастись организму нужными веществами.

Совет! Чтобы в блюде авокадо сохраняло свой вкус и привлекательный внешний вид, его нужно предварительно подкислить лимонным соком либо уксусом.

Салат с авокадо и креветками Летний

Красочный салат со спелыми овощами, согревшимися под летним солнцем. Количество продуктов приведено на две порции. Вместо готовой салатной смеси можно использовать пекинскую капусту и венки цикория, нашинкованные соломкой, а также свежую зелень базилика.

• Креветки крупные очищенные – 8 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Салатная смесь – 500 г. либо
• Пекинская капуста, цикорий – по 1 венку.
• Базилик свежий – 50 г.
• Яйца перепелиные – 6 шт.
• Томаты черри – 10 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Кисло-сладкий соевый соус с чили – 1 — 2 ст. л.
• Масло оливковое – 4 ст. л.
• Горчица сладкая – 1 ч. л.
• Черный перец.
• Соль.

1. Салатную смесь перебрать и особенно крупные листочки разорвать на несколько частей.
2. Приготовить заправку для салата. Для этого в глубокой чаше смешать сладкую горчицу, рафинированное оливковое масло, специи и соль, кисло-сладкий соевый соус с перцем чили, сок половины лимона.
3. Салатную смесь заправить полученным соусом и хорошо перемешать, чтобы он обволок каждый ее листик.
4. Отварить перепелиные яйца, очистить. Яйца и разноцветные томаты черри нарезать на половинки.
5. Креветки обжарить до готовности на сковороде с небольшим слоем масла, приправив специями по вкусу.
6. Авокадо очистить от косточки и жесткой шкурки, аккуратно нарезать на длинные тонкие пластинки. Положить их в чашу, сбрызнуть лимонным соком и немного подсолить.
7. На порционной тарелке собрать салат. Выложить горку заправленной зелени. Сверху красиво выложить креветки, помидорки черри, перепелиные яйца. При необходимости полить остатками заправки.
8. Украсить колечками свежего лимона. Подавать с белым хлебом, гренками или лавашом.

Салат с авокадо и осьминогами

Миниатюрные каракатицы сами по себе достаточно декоративны, а уж в обрамлении свежих овощей и экзотических фруктов и вовсе изумительны. Такой салат станет центральным блюдом любого праздничного стола. Количество компонентов приведено на 3 порции.

Важно! Салат нужно заправлять непосредственно перед подачей, так как мелко нашинкованный редис Дайкон и свежие огурцы очень быстро впитывают масло. Из-за этого теряют свои хрустящие свойства, сладость и сочность.

• Осьминоги (каракатицы) – 10 шт.
• Маслины – 50 г.
• Редис Дайкон – 1 шт.
• Стейки кеты – 200 г.
• Масло растительное – 50 мл.
• Авокадо – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Кукуруза сладкая – 50 г.
• Салат Айсберг – 1 венок.
• Огурцы свежие – 2 шт.
• Семена кунжута – 30 г.
• Масло оливковое – 50 мл.
• Мед – 1 ч. л.
• Уксус яблочный или винный – 1 ст. л.
• Соль.
• Черный перец.
• Зелень петрушки – 50 г.

1. Кету нарезать на небольшие брусочки без костей. Редис Дайкон нашинковать тонкой соломкой. При помощи овощечистки сделать огуречные ленточки. Салат айсберг порвать руками.
2. Разогреть растительное масло и обжарить в нем измельченный чеснок, а затем брусочки кеты и целых осьминогов. Морепродукты посолить и приправить по своему вкусу. Дать стечь лишнему жиру.
3. Авокадо очистить от кожицы и косточки, нарезать соломкой и сбрызнуть винным уксусом. Маслины поделить пополам.
4. Приготовить заправку. Для этого смешать оливковое масло, винный уксус, соль, перец, мед и любые специи по вкусу.
5. В глубокой миске соединить соломку редиса Дайкон, салатные листья, осьминогов и кету, авокадо, маслины, сладкую кукурузу и залить сделанным соусом.
6. Перед подачей каждую порцию украсить огуречными ленточками, листочками свежей петрушки. Присыпать семенами кунжута.

Салат с авокадо, морепродуктами и сливочным соусом

Обычно к салатам с морепродуктами и авокадо предлагают заправку на основе растительного (оливкового) масла, лимонного сока или уксуса, как в двух выше приведенных рецептах. В данном случае предложен интересный рецепт салата с пикантным коньячно-сливочным соусом. Количество продуктов приведено примерно на 4 порции. Цикорий можно заменить пекинской капустой, салатом Айсберг или готовой салатной смесью с рукколой.

• Авокадо – 2 шт.
• Мидии – 100 гр.
• Креветки крупные очищенные – 100 г.
• Оливки или маслины без косточек – 50 г.
• Зеленый лук пером – 100 г.
• Цикорий красный и белый – по 1 венку.
• Сливки жирные – 50 мл.
• Соус Тобаско – 0,25 ч. л.
• Майонез – 50 г.
• Коньяк – 1-2 ст. л.
• Сок лимона – 0,5 ст. л.
• Лимон – половина.
• Соль.
• Черный перец.
• Мускатный орех.
• Свежая зелень по вкусу.

1. Венки цикория нашинковать соломкой. Авокадо очистить от шкурки и косточки, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком.
2. Мидии и креветки отварить в подсоленной воде со специями. У мидий удалить дыхальца – «мочалку».
3. Оливки и маслины нарезать колечками. Зеленый лук крупно порубить.
4. Все компоненты салата смешать в глубокой миске.
5. Сделать соус. Для этого соединить майонез, жирные сливки, лимонный сок, соус Тобаско, коньяк, соль и специи и взбить блендером.
6. Готовый салат разложить по порционным креманкам. Сверху каждую порцию залить 2-3 ложками коньячно-сливочного соуса, украсить свежей зеленью и «цветком» из лимонной спирали и спелой маслины.
7. Подавать с хрустящим хлебом.